薑的療效

18/7/12及10/7/12的分享日誌談及薑的療效及民間用薑的智慧

18/7分享日誌   薑的療效

今天談談薑的療效，趙醫生在《敢活120歲》(頁161-2)解釋：

《本草綱目》記載，薑性溫，能溫中止吐，散寒止咳，能治心痛、腹痛、瘡癬初發等。印度則有一個古方是用薑與檸檬加入蜜糖，來治療各類病症，如嘔吐、肚痛、發燒等。

近代西方研究發現薑含有很多物質，特別是gingerol ，還有β 胡蘿蔔素(β-carotene ) 、薑黃素(curcumin ) 、salicylate 等。這些物質可能有改善免疫系統、抗癌、殺菌、消炎、降血脂、降血壓、止嘔、抗氧化等作用。

初步的研究發現，薑有抗氧化與很強的消炎功效，所以對關節炎引致的痛症可能有療效。而且有研究指薑對暈浪、嘔吐等症狀有效。此外，薑亦可能有助降血壓、降膽固醇，還有抗凝血的作用，所以可能對心血管病有防治作用。最近臺灣有研究更發現，有一種從薑與咖喱中提取的物質有助對抗肝癌。

現時薑的保健療效已開始引起西方醫學的興趣， 而確實的效用則有待更多的臨床研究數據證實。

薑雖然有多種好處，但我們要注意適量的吃薑，因吃得太多，可導致腸胃不適。

19/7分享日誌   薑的民間智慧

今天談談薑的療效，趙醫生在《敢活120歲》(頁161-2)解釋：

說開薑，顧小培2010年10月20日 「生薑治臭狐？ 」談及生薑的民間智慧有否科學證據：

所謂「老薑」其實跟「生薑」是同一種植物，初栽的薑就是「生薑」，肉質較嫩；栽種時日長至十個月的，就是「老薑」，較為辛辣。

薑在我們日常生活中的使用十分普遍，民間流傳不少驗方，指「生薑」有很多特別療效，譬如說，生薑可以祛除汗臭體味。換言之，即生薑可治臭狐？又謂：生薑可治感冒？生薑可止咳？生薑止頭痛？等等。究竟這些傳聞的民間智慧是否屬實？讓我們用科學證據檢視一下。

一、治臭狐？

臭狐是一種皮膚病， 病源是一種叫Propionibacteruim avidum 的細菌。臭狐發出臭味，是因為兩種化學物質作怪，包括二氧化硫及硫化氫。這兩種化學物質是由細菌產生的，即Propionibacteruimavidum。生薑含有一種成分，叫Gingerol，這是一種強烈的氧化物質，可以滲入毛孔消滅Propionibacteruim 細菌（Molecul es, vol 159,pp.3200-3210），故能減少臭狐發出的臭味。

二、治流感？

流感是由一種病毒引起的，叫influenza。薑不能直接消滅流感病毒，但能透過刺激免疫巨噬細胞，間接啟動先天免疫反應去對付病毒（Am. J. chin. Med. vo l 34,pp.157-169）。我們身體的免疫系統可分為先天反應及後天反應兩種，後天反應要兩至三星期方可啟動，譬如我們注射預防疫苗後，兩至三星期便會出現抗體；但先天反應則很直接，大約一至兩小時即可啟動，這主要是透過一種丙型干擾素啟動，而生薑則能提升丙型干擾素，協助身體打擊入侵的病毒。

三、治頭痛？

頭痛是因為一種叫谷胺酸鹽的物質令神經細胞受傷所致。原來，神經細胞上有一種谷胺酸鹽的接受體，很多人吃了味精（Monosodium Glutamate, MSG）後會頭痛。這是因為MDG 黏在神經上的各胺酸鹽接受體，會打開一個鈣通道，令大量的鈣湧入細胞，造成鈣超載，calcum overload 而令神經細胞受傷，人便頭痛了，薑能減少谷胺酸鹽接受體（Pak. J. Bid Sci vol 12,pp.201-212），故能減少味精對神經系統的傷害。

四、止咳？

咳嗽是神經系統的反射作用，主要是透過血清素的接受體，神經細胞內有七種血清素接受體，其中第三種5-HT3 是引致咳嗽的關鍵，而薑醇能抑制5-HT3 的神經傳導物， 因此能抑制咳的反應（Indian Pediatr. vol31, pp.15-18; pulm pharm acol ther. vol 17,pp.356-360）。