醫胃病的中藥、香料及蔬菜

11/10/13的分享日誌分享了醫胃病的中藥、香料及蔬菜

顧小培在信報2007年3月17日 「薄荷的好處」介紹醫胃病的中藥奧秘：

　　有好幾個中藥方可對付胃痛、胃炎、胃潰瘍、胃酸過多等症，包括「安中散」（桂枝、延胡棗、茴香、甘草、生薑、牡蠣）、「黃連湯」（黃連、甘草、乾薑、人參、桂枝、大棗、半夏）、「桂枝加芍藥湯」（桂枝、芍藥╱牡丹皮、大棗、甘草、生薑）、「五苓散」（澤瀉、茯苓、白朮、豬苓、桂枝）及「十全大補湯」（地黃、當歸、芍藥╱牡丹皮、川芎、人參、桂枝、黃耆、白朮、茯苓、甘草）。你能否看到其中的相同點？對，所有方子都有桂枝在內。這是因為桂皮、桂枝中的桂醛（Cinnamaldehyde），是胃中幽門菌（Helicobacter Pylori）的剋星。學者發覺九成的胃病都與幽門菌有關。所以說，中藥方是真有其道理的。中國人早就知道桂枝對「中焦」（腸胃）的作用。

　　除了桂皮，另外一個非常重要、屬香料或香油（Essential Oil）類的成員，乃是薄荷。薄荷油的主要成分叫薄荷醇（Menthol）。也有另一些香料具此成分，例如薰衣草（學名Laveandula Stoechas）。薄荷在香料以外的用途十分廣泛。順手拈來，比方，越南人的食物中，習慣加進薄荷葉，就是因為薄荷醇可以保障腸胃健康，因它能殺死「革蘭氏陽性」的細菌（例如葡萄球菌），也能殲滅「革蘭氏陰性」的細菌（例如大腸桿菌）及真菌（Microbios. Vol.85 pp.39-46）。

由中藥說到香料，信報2007年3月16日 「香料」：

　　肉桂，其內的桂醛（Cinnamaldehyde），也是一種天然的抗生素，可以殺死很多種細菌，包括大腸桿菌（Escherichia Coli）、沙門士菌（Salmonella）、霍亂菌（Vibrio）、葡萄球菌（Staphylococcus）等。所以，很早的中醫經典《傷寒論》，已有列「桂枝湯」（桂枝、芍藥、生薑、甘草、大棗）為治療感冒風寒之方。

… 日常食用香料，例如吃越南牛肉粉時附送的薄荷葉，具抗真菌的作用，有人用之在運送水果，例如桃子，以防其於運輸途中發霉（Nahrung Vol.47 pp.117-121）。薄荷葉還可以殺菌，越南人有吃薄荷葉的習慣，其實是對付胃中的幽門菌〔Helicobacter Pylori〕（Microbios. Vol.106 pp.31-39）。

最後有一些物質，不單對付幽門菌，連胃癌癌細胞也好好克服，信報2006年1月17日 「西蘭花和椰菜花」：

若要勉強將肝的功能分為好與壞，可以把氧化（Oxidation）、還原（Reduction）和水解（Hydrolysis）這三種肝功能，列為對身體有害的一類，這些可稱之為第一期（Phase 1）的變化。另一方面，硫酸化（Sulfation）和乙醯化（Acetylation），可歸納為真正能排毒、對身體有益的變化，後者屬第二期（Phase 2）。真正的健康食品，只會增加第二期的肝功能。若是既能增加第二期功能，又同時能減低第一期功能，那便是一種超級的保健食品了。有什東西具備這個「超級」的資格？答案是很便宜的西蘭花和椰菜花。當我們咀嚼這些「花」的時候，會咬破其中細胞，把一個叫黑芥子硫酸（Myrosinase）的成分釋放出來，再把糖芥子素（Glucoerucin）轉變為一個好得不能再好的保健成分，叫Sulforaphane（SFN）。

　　喜歡吃肥叉燒的人要注意了。在燒焦了肥叉燒中的致癌物質，可以被SFN中和掉。因此，每次吃肥叉燒，若不想患上胃癌，不妨同時吃「解藥」：西蘭花和椰菜花，攝取其中的SFN。那麼，要吃多少？像碗仔翅般一小碗，大概四安士便夠了。對一些已患有胃癌的病人，SFN可以幫助殺死癌細胞，因為它一方面可以令細胞內一個叫p21的成分激增，促使癌細胞自滅；另一方面又能抑制組蛋白去乙基轉移（Histone DeAcetylase, HDAC）。HDAC是一個幫助癌細胞製造遺傳物質的。一旦HDAC被抑制後，癌細胞就只能坐以待斃，被p21處死。不過，病人可得吃多一點：兩小碗才夠。

　　SFN不但可以對付胃癌。在小鼠的實驗模型中可見，SFN還能殺死乳癌、肺癌、前列腺癌和皮膚癌的細胞。SFN還有兩種非常好的保健功能：第一、它能殺死潛伏在胃壁中，導致胃潰瘍的幽門菌（Helicobactor pylori），連那些早已不怕抗生素的幽門菌也包括在內（Proc. Natl. Acad. Sci. USA Vol.99 pp.7610-7615）。第二、它可以保護視網膜，預防那些在長者中很普遍的「黃斑衰退症」。

　　所以，健康食品不一定以價錢昂貴取勝。芥蘭、豆腐、大蒜、綠茶，全都是非常便宜，對身體有益的好東西。