怎樣才能知道一個人有沒有脂肪肝炎？根據美國MAYO Clinic的研究，可以從身體中兩個「酶」份量的比例數字作準繩。這兩個與肝臟掛鈎的酵素，我們分別簡稱為AST和ALT。AST/ALT的比例，能反映脂肪肝的嚴重程度。測度這些酵素的單位叫u/L。比方，若AST是66u/L，ALT是91u/L，AST/ALT的比例數便是0.73。一般的計算方法是：AST/ALT比例數介乎0.7-1者，此人乃NASH患病者；高過2.0的，則是ASH患病者(Am. J. Gastroenterol.，Vol. 94，pp. 1018-1022)。

酒精脂肪肝炎(ASH)的病因，當然是來自過量的飲酒；非酒精脂肪肝炎(NASH)的成因，則是由於小腸吸收了大量的三酸甘油脂(Triglyceride)或果糖(Fructose)；後者可輾轉形成三酸甘油脂。

西醫怎樣治療脂肪肝？目前還沒有任何藥物（在臨床試驗中顯示）能清理肝的脂肪。醫生一般會叮囑病人多做運動。這裏所說的運動，不是輕描淡寫的，而是劇烈和耗時的，運動量要大，每天長時間做。箇中原因，在於大量的運動能大量地消耗細胞的能量，令細胞的能量儲備，一路向下，直插谷底。當細胞中儲存能量的媒體（可稱之為「能量電池」或「能量通貨」）變得空空如也之時，細胞會催動一個開源節流叫AMPK的酵素，把脂肪轉為脂肪酸，後者繼而被細胞的粒線體化為能量。於是也就會將肝的脂肪清理掉。

如果不能做足夠的運動，可以求助於補健食品「苦瓜素」，此物能幫助AMPK的提升。