餐桌上一隻雞的誕生
說完鼠、牛、虎及豬，今期的主角是雞，更涉及雞與豬的競爭．上期介紹的「豬聯網」顯示，「物聯網」10年內將可能大規模普及，形成一個上萬億元規模的高科技市場，也正是國家大力推動的七大戰略性新興產業的一員．「豬聯網」項目只是應用在活豬，並不是豬肉產品． 《21世紀經濟報道》就有一篇題為「『雞聯網』試驗」（2009年10月19日）的文章，報道一家香港上市公司的雞肉產品獨特賣點：「無所不在的手機和互聯網，讓烤雞自己『告訴』你，它從哪裡來，往哪裡去——不經意間（公司名稱從略）讓時下最為時髦的物聯網概念，以直觀示人。」如何「告訴」你呢？「只要輸入包裝上的安心碼，就能通過手機或互聯網便捷地追溯到食品源頭，甚至是飼養和屠宰時的視頻．」 《中國經營報》（2009年12月21日）記者也曾嘗試過，在這個品牌產品的互動網站上輸入了一串安心碼，屏幕上清晰地顯示出雞肉的「身份」：原料雞是2009年1月9日入雛，2月24日出欄，來源於大連市元台飼養場，場主叫侯琳娜。侯琳娜的相關信息同時也顯示在頁面上。而這正是它們「來源透明」食品工程所揭露的「身份」，代表著背後的嚴謹養殖過程．種雞廠出來的雞蛋經過消毒處理後，送到孵化廠。進入孵化區後，經過近40個步驟後，一枚種蛋孵成一隻健康的小雞．離開孵化場的小雞經過疫苗註冊後，送到簽約農戶手中．各個環節的交接過程中，都有詳細的記錄。《中國經營報》形容：「這份安心碼就相當於給雞發放了一張『身份證』」。 這不是寂寂無名的企業所吹噓的一個構想，而是中國最大的雞肉加工商的競爭策略．這家企業已經建立起飼料、育雛、屠宰而至雞肉產品一條龍的產業鏈，是中國肯德基及麥當勞的最大雞肉供貨商。肉雞每年加工1.5億隻，旗下簽約合同養雞農戶4千戶以上，營業收入接近百億港元的龍頭企業．筆者在這專欄並不作股票推介，也不想鼓勵只求「啉把」的散戶行為，今次並不是全面研究這家企業的基本因素，想更深入認識的讀者請電郵筆者． 回說這家企業，它們從雞農選擇、雞舍管理、獸醫配備到飼料、電宰、加工等各個環節都進行電子化管理，背後的理念是建立「安心可溯」的生產控制系統．其東主有這個眼界：「未來社會必然是一個物物連接的巨大網絡，任何一種商品的市場營銷空間都會由此而變得更為廣闊，脫胎於小農經濟的雞肉生意也完全可以依托數碼化、網絡化有大發展。」 正如《21世紀經濟報道》文章的分析，物聯網就像光纖最後一公里一樣，可以幫助食品企業打通由「農場到餐桌」的最後一道屏障，以實現最有效的食物鏈系統貫通．這也是未來市場營銷模式的示範，將來所有產品都有令消費者安心的「身份證」，也是確保以至擴大市場佔有率的策略． 一盤生意必須了解整個市場的規模以及市場拓展．「若（他們）5年內能佔到中國白肉雞市場15%以上的份額，那就是一個年營業額超400億元的巨大生意．」它們的前景端乎這個市場佔有率的搶佔成敗． 很多新興產業都留於空想，缺乏科學化的盈利數據．研究基本因素必須注重這一點．這家企業看來並不空想，東主便曾比較過雞肉及豬肉的成本結構：「告訴你一組科學的數據，平均1.9公斤飼料可以轉化為1公斤雞肉，而一公斤豬肉轉化需要的飼料是3.5公斤、牛肉是8.3公斤。一隻雞從雞雛到出欄，大概只需要46天，豬和牛要長到夠吃肉的時間不用說了吧。」 他又認為，雞肉消費符合國家建設節約型社會（吃得少、成才快、貢獻多）和可持續發展（雞生蛋、蛋生雞）的理念．「中國人均豬肉的消費量高達33公斤，2007年豬肉價格飆升，最高竟然每公斤到了30元，普通人家吃豬肉已經成了一項需要考慮的開支，而相對雞肉的價格近年來則變化不大。」若是如此，雞肉價格能夠抵抗通脹？ 新興產業不一定是獨立自存的產業，可以是用作提高傳統產業生產力的競爭元素．新興產業不一定是招搖的市場概念焦點，可以是默默耕耘的傳統企業． |