經濟政策關注重點轉移.素食者營養優良要訣

16/12分享日誌

 

富:　 經濟政策關注重點轉移

 

中經會四日會議結束，A股並無政策明朗化下止跌，是因為會議結果令投資者失望？

經濟日報報道：

中央經濟工作…會議表明，明年經濟要堅持「穩中求進」總基調，提出包括防範和化解地方債等6大任務，並繼續實施積極的財政政策和穩健的貨幣政策。

 

…會議公報沒有披露具體合理的GDP增長目標，但(前統計局長)邱曉華認為，合理增長意味着經濟增速不能跌破7%，明年的經濟增長目標預計仍然是7.5%。

值得注意的是，會議把防範和化解地方債務風險放在更重要位置，首次將化解地方債務風險列入明年經濟工作六大任務之一。分析指，這反映了地方債務風險的嚴重。

 

地方債務風險一直揮之不去，估值低迷是否已經反映？

回說經濟增長目標，不予公布，是否太低嚇人？信報習廣思說：

 

中央經濟會議一連開足四日，到昨日黃昏才閉幕，是近年罕見的長會，被解讀為當今中外經濟形勢複雜，中央要達共識難度更大。會議的一個焦點是在於2014年的經濟增長目標，但會後的總結定調是「穩中求進」，對增長着墨其實不多，亦未見有實質具體的指標，或要待明會兩會才有新的指引；反而提到改革創新要貫穿各個經濟環節。

 

以下近月關於經濟增長率的評析，熟悉的朋友可以跳過：

現時市場對中國經濟增長的看法，今年達到7.5%沒有疑問，而2014年增長則在7%至7.5%之間，最樂觀的預測是8.6%，理由是工業復蘇、外需改善及政府財政收入增長加快；較冷靜的是看7%，理由是中國經濟政策重心，已由穩增長轉到調結構，故增長目標有可能由近兩年7.5%下調，最大機會下調至7%。

 

儘管經濟增長目標受到媒體關注，但這種數字遊戲對如今分析中國經濟來說，其實意義大減。7%或7.5%只是數字而已，更關鍵的是中央對經濟發展的取向及表態，如果中國把增長保持7.5%，意味着一切不變，繼續傾向維穩為目標。相反，如果增長目標下調，那其實是更大的改革訊號。這也是兩派不同觀點的分別，認為增長速度應維持在7.5%多是內地官方的分析，而認為經濟應該再適度下調的意見多是外資大行，以至改革的擁護者。

 

事實上，習李在過去大半年持續放風，為經濟進一步減速打下基調。國務院總理李克強在7月的上限下限講話中說了，增長底線是7%，也就是市場的底線論。然而，習李二人在11月經濟回穩後，語調亦有所轉變。李克強在報告中提及，要保證每年新增就業1000萬人，城鎮登記失業率維持在4%水平，中國需要有7.2%增長。習近平在一次演講中指出，要在2020年實現GDP及城鄉居民人均收入較2010年翻一番的目標，只需要每年7%增長就足夠；卻其實，要達到這個目標，由2014年至2020年，增長速度保持在6.8%亦已經足夠了。

 

較重要的是這段分析：

股市之所以關注增長目標的數字，甚至擔心一旦下調增長目標的話，經濟或將進一步下滑，後果當然是金融市場再波動，甚或重演上半年「硬着陸」之憂。

 

然而，投資者需要用新眼光來看新改革，正如上文所講，外資更傾向中國減速，因為那代表着改革空間更大。貝萊德對中國的展望是一個典型的外資觀點，如果經濟稍微放緩是一件好事，尤其若中國正作出種種平衡以成就消費帶動型經濟。

 

《金融時報》中文網的評論叫投資者跳出GDP增長的數字遊戲，應更加關注經濟工作會議可能出台的改革措施，以至其在不同領域及產業的影響。此話不假，中國經濟進入高原平台，解除了「硬着陸」之憂，減速這代價早是市場共識，投資者看中國，焦點已由增長（例如軟硬着陸的討論）轉到改革的演變，包括更多政策細節，以及領導人的執行力。

 

長線投資者關注的重點已經轉移．看看京城內望專欄的拆局：

中央經濟工作會議定下的是「穩增長、調結構、促改革」九字方針。有經濟界人士解讀為「多目標平衡」，即三個目標要協調一致向前進。但按習近平和李克強的講話調門，改革其實被拔得較高，包括強調所有政策都要「同全面深化改革緊密結合」，又要求「用改革的精神、思路、辦法來改善宏觀調控」，這些提法，都是過去沒有的。值得注意的是，會議上有「一把手抓改革」的提法，意味中央的部長、地方的書記要主抓改革，令改革實際排在最重要的位置上。

 

 

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相：冰島及香港瀑布

 

 

National Geographic 每天一照昨天選了冰島其中一個最大瀑布Skógafoss，想起八月遊香港最大瀑布──梧桐瀑布．

 

 

                                      

圖為冰島Skógafoss　瀑布（圖一）及香港梧桐瀑布

 

身: 素食者營養優良要訣

 

信報2012年3月21日 「癌病與吃肉」：

請問，是不是患癌症的病人不宜吃肉？我們試一步一步地思索：首先要考慮的，是一般人（非癌症患者）應否吃肉？這可是一個大問題。眾所周知，現在有不少人是素食主義者。其中有比較妥協的，他們不吃肉類，但吃雞蛋和一些乳製品；亦有例如佛教徒，他們的所謂「齋」，範圍更窄，連蒜韭菜也摒諸門外。另一方面，吃肉者也有不同的類別：有些只是不吃牛肉，有認為豬肉不潔而抗拒的，也有些人對所有紅肉都敬謝不敏，只吃白肉和海產。然則「肉」與「非肉」有何分別？主要者，是肉的成分有蛋白質和脂肪，非肉類（例如穀物蔬菜等）內裏的，則是「以碳水化合物為首」。我之所以說「以碳水化合物為首」，是因為植物當中也有蛋白質。憑「進食」這渠道，「從動物所能得到」的蛋白質、以及「從植物所能得到」的蛋白質，大有不同；前者比較「圓滿」（complete），後者往往有所缺失（incomplete）。何解？須知蛋白質的構成，來自主要的二十種胺基酸；「缺失」是指「不足夠二十種」。我們若吃了蛋白質，等於進食了其中的胺基酸；胺基酸經消化、在小腸被吸收後，循血液送達身體中的每一個細胞。細胞視之為「原料」，用來製造各種各樣「自己須用到」的蛋白質。

 

好有一比，吃進肚的蛋白質是一串一串的珠鏈，其中有二十種不同顏色的珠子（胺基酸）。在消化後，珠鏈截斷，珠子散開。身體會將珠子重新再串過，串出來的，不再是原先的樣子，而是按自己的須要而嶄新製造的。為此之故，吃一些「圓滿」的蛋白質，總比較只吃一些「有缺失」的來得好，因為前者（二十種）顏色不匱乏，做「新蛋白質」時所有原料都隨意能取到，於是得心應手；後者則往往須到處張羅。那麼，豈不是動物蛋白質更好？非也，因為吃動物身中的蛋白質，每每須連帶吃脂肪，於是什麼膽固醇等都一起來了；反之，植物蛋白質不但脂肪低，而且富纖維，當然對身體更無害而有益；如果顧慮其中的蛋白質「不圓滿」，吃多種類的植物，自可彼此互補。所以，在比較吃「肉：蛋白質：胺基酸」和「植物：蛋白質：胺基酸」兩者中，癌症病人與非癌症病人並無分別。既然如此，為什麼會有人誤解，以為患癌症的病人不宜吃肉？可能是有人自作聰明，說癌細胞需要大量的蛋白質。所以，千萬不能吃肉，以免助長癌細胞生長。如果這樣說有道理，那麼，癌細胞也需要氧氣和水，難道病人要盡量不呼吸和不飲水？那真會是「吃砒霜杜蟲」了。其實，癌症病人容易消瘦，所以更需要蛋白質；多吃肉，是對策之一。順便一提，若多吃「奧米加三脂肪酸」（Eicosapentaenoic Acid，EPA），更可以紓緩消瘦的病情（Cancer Res., Vol.61, pp. 3604-3609 ）。

 

對於有關於癌症與吃肉之關的關係，我有點保留，因為不只涉及蛋白質，有機會再談．但無論如何，正如上次所談，素食者蛋白質的缺乏問題關鍵在於那二十種胺基酸，螺旋藻已經囊括在內．事實上，素食對健康有非常重要的作用，信報2003年11月6日「防腐劑」:

 

要知道細胞裏面最重要的部分，是遺傳因子（DNA）。每個人的遺傳因子，都是家傳之寶，是真真正正祖宗留下來的訊息，也是有關細胞生死存亡的密碼。但是，DNA是很脆弱的，它很容易受到氧自由基的襲擊，而斷成一段段。所以，細胞中有各種不同的東西，去中和氧自由基。…

 

自然界中，有各式各樣的中和劑。如在紅葡萄皮之中，便有一種叫Resveratrol的中和劑。法國人很少有血管硬化，可能就是因為法國人常飲的紅酒內，有大量由紅葡萄皮滲出來的Resveratrol。另外，黃豆、茶葉內有的黃酮（flavonoid）也是中和劑，因而喝茶可以消解油膩–令油不會被分解成為有毒的4HNE。很多人知道杞子可以「明目」。主要原因是眼內的液體遇到氧自由基，會凝聚成一小點、一小點的沉澱物，於是眼便濁了。杞子中的黃酮類中和劑，能保護眼中的蛋白質。

 

現在有很多人喜歡多吃素，少吃肉。素食主義者甚至認為，菜蔬中有足夠的營養，完全不須吃肉，單吃素已經能夠吸收到身體所需，令身體更健康。這裏面牽涉很廣泛的道理，其中之一，就是因為少吃油膩東西，可減少因氧自由基造成的毒素。另一方面，一些主要的素食品，例如豆腐，也含有很多保護身體的黃酮。

 

回說素食者營養問題，除了蛋白質可能缺乏之外，還有沒有其他營養不良的問題呢?　顧小培信報2005年6月7日 「鐵質」說：

 

吃素的好處，包括不會沾上動物的膽固醇。不過，長期吃素也有它的問題，因為有三類身體需要的營養，不太容易從植物中攝取得到。它們是鐵質、維他命A和鋅。今天先講講鐵質。

 

身體若缺乏鐵質，首當其衝的是貧血。根據世界生組織的建議，孕婦每天至少要攝取六十毫克的鐵質。很多婦科醫生因而開出一種叫硫酸亞鐵（FeSO４）的藥丸，給孕婦服用。服用這藥不能過量。有些孕婦出現的徵狀，不是不夠鐵質，而是太多。當身體吸入了太多的鐵質，會出現氧化式的代謝壓力（Oxidative Stress），令細胞抗拒胰島素。這便是為什很多孕婦在懷孕期間，會患上糖尿病。

 

從一個營養生理學的角度，鐵質是身體的「至愛」、「攬到實」的東西，也就是，一種不輕易排出體外的營養素。唯一可以令身體降低鐵質的途徑，是取之以製造紅血球，待紅血球衰老、代謝後，其中鐵質便會隨膽汁，經腸，排出體外。所以，除素食者或孕婦外，一般人並不需要意去服用額外的鐵質。

 

身體經小腸吸收鐵質的方法，一般有兩種。第一個方法是藉血紅素（Heme）吸收，例如，吃牛排，從而得到了牛肌肉和血中的Heme。Heme是我們身體能吸收得最快的帶鐵物質。另一方法，是用Heme以外的形式吸收，例如一個帶鐵的蛋白質，叫鐵蛋白（Ferritin）。能被身體吸收到的鐵蛋白，一般的分量不高。

 

若單單從一個「成分分析」的角度去看食用植物，紅腰豆（Phaseolis vulgaris）和番薯（特別是紫肉番薯），都含有大量的鐵質。不過，身體卻不能吸收這些鐵質，因為紅腰豆的「衣」，和番薯內中的紫色素，含有植酸（Phytic Acid）和花色素（Anthocyanin），這些成分都會大大抑制小腸吸收鐵質的能力。素食者的食譜若包括有這些東西，滿以為自己鐵質來源不匱，卻不知道可能患有輕微的貧血！如果要補救，可以吃黃豆的根。原來，血紅素並非只在肌紅蛋白（Myoglobin）和紅血球（Hemoglobin）中才能找得到，黃豆的根便有非常豐富的植物血紅素。

 

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