海藻和魚生配搭

29/12/10的分享日誌中談及有關食物的配搭:

信報專欄作家顧小培博士在今天教授大家食物配搭的健康智慧，大家應知道我希望推廣的知識，不是無法確認的民間智慧，而是有根有據的科研成果。他提到海藻和魚生的配搭。日本人把野生的海藻製成美味的紫菜，而紫菜的主要成分是一些帶負電的「多糖」。多糖的性能之一，是可以抓緊帶正電的鉛和水銀。所以，多吃紫菜以至昆布，可以消除深海魚生帶來的重金屬。另外，海藻有兩個好處，
第一，它帶負電的成分，例如「褐藻素」（Fucoidan）是有抗癌作用，特別能防止癌細胞的擴散（Bull. Exp. Biol. Med., Vol.143, pp.730-732）。
第二，「負電量豐富」的特性令海藻能針對頑痰。有一個叫「囊性纖維性」（Cystic Fibrosis）的病，病人的病徵是很難把痰咳出，主要原因在於痰中蛋白質有大量的負電量，令痰黏在肺組織上。海藻中的負電，能消除痰蛋白的黏性，因此便能幫助病人把痰咳出。