泡菜

31/12/10的分享日誌中談及過泡菜:

信報專欄作家顧小培博士今天教韓國餐食必備的泡菜Kimchi（金漬）。泡菜原來是一個極佳的保健食物，因為製造泡菜的主要原材料大白菜，含有一個叫Indole-3-Carbinol（ I3C）的抗癌物質，能對付子宮內膜癌、卵巢癌和乳癌。三種癌病的起因，都是緣於細胞被大量的雌激素刺激而引起癌變。原來，當這些細胞的「甲型雌激素受體」被「雌激素」刺激後，細胞便會增生，一分為二。能「減少甲型雌激素受體」的食物，都是有益的，例如蕎麥、洋葱，白果、杞子、蘿莉果、蜂膠。大白菜（泡菜的原料）和其他十字科蔬菜，包括芥蘭、椰菜中的I3C。所以，多吃白菜、芥蘭、椰菜或服用補健食品I3C，便能減低罹患子宮肌瘤、乳腺增生、子宮癌、乳癌的風險。