酒精殺菌?

28/3/12的分享日誌中談及酒精是否能夠消毒殺菌?

說起酒精，坊間有說法：飲酒能夠殺菌．對不對呢？顧小培在2010年7月 24日「新陳代謝的生命現象」解構這問題:

酒徒常用的藉口之一是「酒精能夠殺菌」，所以不妨多喝。大錯特錯矣。一般供飲用的酒，不但不足以殺菌，更能助長細菌入侵身體。…

所謂酒精能消毒，指的是具70%或以上純度的酒精。此外，「消毒」的功效只能抑制細菌（Bacteriostatic），而非殺死細菌（Bactericidal）。所以，一般的酒無論如何「烈」，非但不能殺死大腸內的細菌，反而會干擾大腸製造及分泌黏液（Mucous）。一旦腸壁缺乏黏液，細菌便會入侵到微絲血管，之後，順藤摸瓜，經門靜脈、從大腸進入肝。

進入肝便是更大危險的開始:

細菌分泌的外毒素（Exotoxin），會引出一個發炎反應。在發炎時，肝的免疫細胞（Kuffer Cell）會分泌大量的免疫白介素，包括「轉化生長因子」（ Transforming Growth Factor, TGF），後者會刺激肝的Stellate細胞製造「膠原蛋白」（Type 1 Collagen），從而令肝臟硬化。

酒精不但能令肝硬化，也能令胰硬化（J. Gastroenterol. Hepatol., Vol.21, pp.S97-S101）。