維他命C11-13/4/12的分享日誌中談及維他命C的重要性及功能
11/4分享日誌 鄭和下海的病
顧小培去年2月8日「航海的病」說: 鄭和原名馬三寶，在三十三歲才由當時的明成祖賜其姓「鄭」，改名為「和」；但「馬」亦不是其原姓，因他祖先來自烏別克斯坦的布哈拉，早年在元朝時是貴族，原來的姓氏是「烏馬兒」（Omar），簡略成「馬」，家族移民中國，到他已是第六代。鄭和堪稱世界歷史上之航海偉人，比哥倫布還早，領先六十餘年；但「一將功成萬骨枯」，他七次下西洋，隨同他的「軍民死者萬計」，這是《殊域周咨錄》記載的，出自明憲宗成化年間的一位官員劉大夏之口，他說：「三保下西洋，費錢幾十萬，軍民死者萬計。」在鄭和所處的時代（十五世紀），往遠洋出海，包括進行長時間的航行，乃是十分危險之舉，動輒會喪生。致命的因素，不單單是因為在大海洋中風高浪急，更是緣於食物補給。當時水果和蔬菜無法長期保存，令船上的人缺乏維他命C，形成「壞血病」。 維他命C是維持你我他生命的要素．
12/4分享日誌 低估維他命C
繼續談維他命C的重要性．顧小培2011年2月9-10日「壞血病」及「壞血與敗血」說：
最廣為人知的是，維他命C 有助防止壞血病。
…維他命C 的匱乏以至枯竭，可帶來各種心臟和血管的疾病，終結徵狀是血管系統的崩潰，也就是壞血病（Scurvy）。
須注意的是， 「壞血病」有異於「敗血病」（Sepsis），前者是源自身體有所缺乏，缺的是維他命C，只要及時補充，即可履險如夷；後者是血液受到微生物（例如細菌）感染，令免疫系統大舉出動，禍及血液本身（敗血）。
…當缺乏維他命C 時，血管組織的嚴密性受到損害，只要外界稍加壓力，血液即自行滲出，形成壞血病最常見的表徵。長期缺乏維他命C，會引致極度疲乏、肌肉無力、皮膚腫脹疼痛、牙齦出血、口臭、皮下及肌肉中血管破裂出血、關節軟弱、骨骼脆弱，以致骨折、虛脫、瀉痢、肺臟及腎臟衰竭，最終可導致昏迷以至死亡。
但事實上，你我未必有壞血病，但維他命C卻仍然非常重要．顧小培在2007年10月19日 「維他命Ｃ」提到一位曾兩度獲得諾貝爾獎學者Linus Pauling（LP）：
LP在1954年獨得化學獎，因為他透過量子化學（Quantum Chemistry），計算出原子和原子之間的力（Bond）。在1962年，他又獨得諾貝爾和平獎。由於他的努力，眾強國才同意不在地面測試原子彈。他在1994年辭世前，成立了一間研究院，專門研究維他命C在抗癌、保護血管及防癡呆方面的作用。在這方面，FDA推薦每人每天需攝取200-400毫克維他命C，但LP認為這個分量太低，必須倍增。在他還在生時，很多人暗中取笑他迷信維他命C。到現在，維他命C的功效已完全「反案」．
13/4分享日誌 維他命C功能
繼續談獲得諾貝爾化學及和平兩個獎的Linus Pauling（LP）晚年被取笑他迷信維他命C，而他卻成立專門研究維他命C的研究院．原來維他命Ｃ有助防癌：
維他命C…能把一個叫缺氧衍生因子（Hypoxia Inducible Factor, HIF）上的甫胺酸羥基化。HIF是癌塊缺氧後製造的一個生物訊息，要求附近的血管異生，支援營養以助其增生。不過，一旦HIF羥基化了，便會被癌細胞的垃圾處理系統（叫蛋白體〔Proteasome〕）消化掉。因此，多一些維他命C，癌細胞便少一些營養。
不單如此，它有廣泛性影響：
維他命C 對各個主要器官都有影響。在人體的「結締組織」（Connective tissue）、血管組織、骨骼組織及牙本質細胞之間，都有所謂「膠原」（Collagen）。這是一種蛋白質，是身體中的基本支物質，其機械強度，超過同樣重量的鋼鐵，可以使細胞排列緊密，皮膚緊緻，以至骨骼牙齒堅固。它也幫助細胞修復，是促進傷口癒合的主要功臣之一。膠原質的強度有賴維他命C 之助，因此，缺乏維他命C 可導致膠原質強度不足，令器官組織減弱，產生各種疾病。
維他命C的另一個好處，是幫助血管舒張，從而降低血壓。血管舒張全靠血管壁上的內皮細胞去分泌一氧化氮（Nitric Oxide），後者會舒張血管壁內的平滑肌。維他命C雖不會直接轉化為NO，但能激增一氧化氮合成的功能（J. Biol. Chem. Vol.25 pp.17399-17406）。
不說不知，腦組織的維他命C含量，比身體其他的組織要多至少十倍。原來，神經細胞要靠一個叫Glypican的蛋白質，把一個保護細胞的化學物精胺（Spermine）拖入細胞內。但入到細胞後，精胺需要與Glypican分開。在這環節，維他命C便發功。因此，老人若缺乏維他命C，便會因精胺不足而容易令神經細胞受傷，而出現癡呆症（Alzheimer's Disease）（J. Biol. Chem. Vol.278 pp.47181-47189; J. Neurochem. Vol.81 pp.765-779）。
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