抗氧化延年

23/4/12及24/4/12的分享日誌中談及抗氧化齊有助延年

23/4分享日誌  抗氧化延年

說起長壽，顧小培2010年2月11日 「延年益壽」解釋長壽的生理機制──氧化：

地球上所有生物都需有能量；各動物能量的主要來源，是透過一個叫氧化磷酸化（Oxidative Phosphorylation）的過程，把葡萄糖和脂肪酸，轉為能量分子ATP。這個過程完全依賴一個關鍵的天然成分，叫「氧氣」。不過，氧氣之所以能夠肩負如此重任，卻要靠一個叫「細胞色素C氧化」（Cytochrome C Oxidase, CCO）的生物酵素。但CCO有一個不良副作用，它能造出「氧游離基」，這個由氧氣衍生的東西，對細胞遺傳物質有極大破壞力，可令細胞衰老，最終也就能令生物死亡。所以，若能減少氧游離基，便可以防止細胞衰老。

因此，細胞營養學中，抗氧化劑便是極重要的微量營養．

24/4分享日誌  三種延年益壽食品

再談延年益壽的抗氧化劑，顧小培2005年3月10日 「天然抗癌好東西」說：

　　若要加強細胞內抗氧自由基的能力，須用一類同時是水溶性和脂溶性的抗氧化劑。只有這一種抗氧化劑，才可以先溶入細胞膜，再穿過細胞膜，進入水分高的細胞質，去中和任何企圖進入細胞核的氧自由基。

　　這種具有兩極溶性、聽起來十分矛盾的抗氧化劑，有沒有？有，而且不只一種。第一個同時具備脂溶和水溶的抗氧化劑，叫Resveratrol。它是葡萄科植物的主要抗氧化劑。地中海區域內的民族，習慣吃葡萄葉包裹的飯團及喝葡萄酒，所以他們的細胞一般都有抗癌能力。目前有很多健康食品，都含有由葡萄核磨成的粉，主要的原因，便是要取用這個叫Resveratrol的抗氧化劑。

　　除了葡萄，綠茶中的Epicatechin，也是一種「入水能游，出水能跳」，具備兩極水溶、脂溶特性的抗氧化劑。因此，若每天喝一杯龍井，便可以減低患上癌症的可能性。

　　第三種的兩極抗氧化劑，是在蕃茄中的Lycopene。意大利人愛吃番茄，這可能就是他們一般都甚為長壽的原因。