21世紀的防癌維他命

7/6/12的分享日誌中提到植化素被形容是21世紀的維他命及其好處

說到蔬果，精神科醫生趙鳳琴在《敢活120歲》提及蔬菜的好處．蔬菜有甚麼好的物質，一般人都懂得答維他命、礦物質及纖維，但原來還有一種，叫植化素( phytochemicals )：

現今研究發現，植化素對身體大有益處，它是在蔬菜與水果中的一種天然物質，不屬維他命、蛋白質、碳水化合物、脂肪或礦物質，但卻對健康很重要。

大自然真是很奇妙，很多年前，地球的環境比較惡劣，不適合植物生存，所以那時的植物就製造了一些物質來幫助自己生存，從而產生了很多抗氧化物，即植化素。每種蔬果都含有多種的植化素，而現今已發現幾千種植化素。植化素除了對身體有益，亦為蔬果增添不同顏色。

植化素對人體有很多益處，有抗氧化作用， 並且對增進免疫力、預防疾病都很重要。

台灣癌症基金會形容植化素是21世紀的維他命，雖然它不是維他命：

目前人類最大的敵人就是癌症，癌症在各個先進國家及開發中國家，都高居死亡率的第一、二位，而近年來蔬果中的植化素（Phytochemicals，當地稱為植物性化學成分），已被陸續發現具有多重抗癌效果，其重要性就如同20世紀初期的維他命，在預防慢性病、維持人類的健康、增長壽命上所扮演的重要角色，植化素也將成為21世紀的維他命，扮演人類預防癌症最重要的角色.

是否如此呢？它對健康的潛在好處，值得認識．