萬種生物類黃酮何尋

11/6/12的分享日誌提及水果和蔬菜中含有上萬種生物類黃酮

看看《別讓不懂營養學的醫生害了你》的書名，不期然覺得是不懂醫學的人嘩眾取寵．但原來作者是一位醫生，最初忽略營養學，現在致力將醫學及營養學配合推動．談到五色蔬果的好處，原來內含萬種生物類黃酮他說：

我們的水果和蔬菜中含有上萬種生物類黃酮（Bioflavonoids）．有一項經驗法則:食用的水果和蔬菜的顏色差異越大，就能攝最越多種類的生物類黃酮．這種非常有效的抗氧化身同時也具有一些抗過敏和抗發炎的作用．例如，紅酒和葡萄汁中含有一種稱為多酚的物質，已證實它能減少氧化型LDL膽固醇的生成．葡萄籽萃取物亦公認為是最佳的生物類黃酮抗氧化劑,能夠幫助預防慢性發炎性疾病的發生．（頁78）

不過，在現代化種植之下，蔬果所含的有益物質已經大大減少．

我們的食物，特別是水果和蔬菜，曾經能夠為身體提供全部所需的抗氧化物．大概一、兩代之前，人們的飲食比現在更全面更新鮮，而且含有更多的抗氧化物,但是由於現在環境污染的急遽加重，以及因快速處理而導致的食物營養缺乏．…我們的身體一直試圖在一邊秤盤中放進砝碼(抗氧化物)來抵消銀幣(自由基)的重量，其實身體能夠產生一些抗氧化物，但是還遠遠不夠．我們的天秤現在已經失去平衡，已經向銀幣(自由基)一邊傾斜．要提供身體所需程度的抗氧化物，我們需要增加一些營養補充來達到平衡．實際上我希望天秤能傾向砝碼的另一邊，這樣我們就沒有氧化壓力了．（頁62）