呷醋功效

16/7/12的分享日誌中談及醋的功效

呷醋功效

究竟醋是否真的有保健養生功效?，趙醫生在《敢活120歲》(頁163-4)解釋：

近年研究證實醋確是對身體有益的。吃飯時吃一些醋，能降低餐後血糖上升的幅度，亦能使人覺得飽肚，故可能減低食慾，使人不會吃那麼多。地中海飲食方法通常都會用醋加橄欖油放在菜蔬上，代替沙律醬;地中海飲食方法是可減低患心血管病的風險，而醋與橄欖油可能是其中一個因素。除此之外，醋對糖尿病者亦可能有幫助。

現今科學己顯示了醋確有殺菌作用，而些專家指出醋裹的醋酸(或稱乙酸acetic acid ) 能幫助我們吸收食物裏的鈣質，所以可能對骨酪健康是好的。不過，暫時還沒有足夠資料證實吃醋對骨質疏鬆症的影響。

不過要留意，不宜過量吃醋，特別是有胃病的朋友， 因醋酸能刺激腸胃。而長期喝大量果醋可能會導致血液裹的鉀過低，還有，醋與部分藥物可能會有藥物一食物相互作用的，服食心臟藥digoxin 、血壓藥、胰島素等藥的朋友要小心了。

顧小培在新報 2010年5月24 日「高血壓食譜 （—）」

也推介:

   多吃如大蒜醋等醋類食品，有降低血脂和軟化血管功能。