洋葱治百病？

2/8/12的分享日誌中談到洋葱的好處

洋葱的好處，李韡玲在經濟日報3月31日專欄「可以治病可以入饌的洋葱」也提及

洋葱是美妙的食品，可以生吃，可以熟吃，可以炒可以炸，可以是主菜，亦可以是配菜。有洋葱同煮的食物也特別鮮香，而且洋葱富含維他命 B、C、E、A 以及鉀、葉酸等。

自古至今，洋葱都被視為能治百病的「藥」物。它是利尿劑、抗生素、興奮劑、除痰止咳劑，並能治風濕、痢疾、感冒等。無論你如何烹煮，洋葱的營養成分幾乎都不受影響。我家裏必有洋葱，因為可以烹調不同的食品，例如炒蛋啦、煮湯啦等等。把它們放在籃子裏吊掛着，可以保持兩三個月不壞。

繼續昨天所談的洋葱素Quercetin好處：

發炎是一種「後天」免疫反應。身體中若有外物入侵，免疫系統馬上起動，群起而攻之。所以，發炎本是一個保護身體的機制，但往往同時會令人不適。如果令免疫系統起動的因素，真的是來自外敵，那麼，縱使要遭受發炎帶來的不適，也還罷了；但有的時候，免疫系統在發炎時所打擊的，是自己身體，那就有抑制它的需要。例如「類風濕關節炎」，免疫系統對關節內的軟骨組織發動一個發炎反應；又如紅斑狼瘡，其實亦是一個失控的發炎反應，始於免疫細胞瘋狂地攻擊腎小球，以致出現尿蛋白及腎衰竭。在病理學的層面，發炎是由三個免疫蛋白質推動，分別是TNF、IL-1和IL-6。以類風濕關節炎為例，目前最新的治療藥物有：Enbrel（學名Etanercept）、Humira（Adalimumab）和Remicade（Infliximab），它們主要都是用以針對TNF，但這類藥有很多不良的副作用。五羥黃酮則能同時抑制TNF，IL-1和IL-6（Food Chem. Toxicol., 2009年1月17日電子版）而不損身體。

發炎四個特徵包括紅、腫、熱、痛，其中的「痛」，往往是一個揮之不去的感覺，其機制涉及一個叫「環化加氧」（Cyclo-oxygenase，COX）的生物酵素。COX會造出一個叫PGE2的物質，後者刺激脊髓的神經細胞，從而產生痛感。五羥黃酮能抑制COX，因此便有止痛的功效（Cancer Chemother. Pharmacol., Vol.58, pp.816-825）。

另外，它更能抗癌：

現在一般治癌的手段，用的主要是化療藥，用意是要將癌細胞毒死；不過，這些藥都有非常多不良副作用，包括脫髮、嘔吐、麻痺、貧血等。更嚴重的，是化療藥可以令癌細胞蔓延和擴散。但其實細胞中有一個天然機制，毫不鬆懈地、不停監察細胞內的遺傳物質；一旦發覺有出現「異變」，這個天然機制會啟動一個程序，將這（異變了也就是成為癌的）細胞廢掉。所以，只要能把鬆懈了的監察機制重新鞏固，癌細胞便會被消滅。在這方面，五羥黃酮有能力逼癌細胞自滅。

（顧小培信報2010年9月4日 「洋素：可癱瘓細菌新陳代謝」）