肺癌與薏米

13/11/13的分享日誌談及肺癌與薏米

信報2004年1月30日 「薏米有益」

正式把薏米和肺癌連在一起的研究報告，一直到今年才看到。作者是台灣高雄醫學院的研究員。開始時，他們發現了酒可以從薏米中提取到一種成分，能令到肺癌細胞在試管內停止生長。另一方面，他們把煙草內的致癌物質methyl nitrosamine pyridyl butanone注射入小鼠，令牠們有肺癌；如果在飼料中加入30%薏米，小鼠的肺癌竟然減少了一半。因此，中醫說薏米可以治療肺癰，也就有了根據。

薏米還有很多好處:

薏米又稱為薏苡仁，是禾本科植物薏苡的種仁。在基因關係上，薏苡是高粱的近親。在中華人民共和國生部藥典委員會編撰的《中國藥典》中，說薏米是具健脾、滲濕、除脾虛泄瀉、清熱排膿之效；可以用於水腫、濕痹拘攣、脾虛泄瀉、肺癰。

在1981年，一群日本學者發表學術報告，謂coixol（薏米是coix seed）具鬆弛肌肉的作用；它本身不會有催眠作用，但可以加強安眠藥Thiopental的效力。這一說符合中醫薏米可定驚及治療拘攣的效用。

薏米可以健脾。脾（spleen）是一個十分重要的免疫器官。京都大學醫學院的研究員發現，若給志願者吃薏米，每天三次，一個月後，他們的免疫細胞，特別是可以攻擊癌細胞的NK和T細胞，特別活躍。在這方面，日本的國立健康學院曾在1994年發表了薏米有抑制癌細胞增生的效用。之後，在2001年，國立台灣大學的學者發現了可以用酒精滲出（提煉）六種非常強力的抗氧化劑如阿魏酸（ferulic acid）、松醇（coniferol）等。這些物質，除可增強細胞應付氧化的能力，還可以抑制淋巴瘤細胞的增生。

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薏米還有減低血糖的作用，這是幾位在墨西哥大學的研究員發現的。他們把很濃的糖水注射入兔子。沒有餵食薏米兔子的血糖成分，在一小時後直線上升；但吃了薏米的兔子的血糖就一直保持正常。南韓漢城國立大學的學者，更發現薏米可以加速降脂。1995年，非洲加納國內羅比大學的研究員，發現大鼠在吃了三十天薏米後，血中的纖維蛋白原（fibrinogen）成分明顯下降。纖維蛋白原是凝血的一種物質，與中風有密切關係。

總結來說，薏米湯的確有活血、抗氧化及定驚的作用。有一家香港知名的食品專門店提議薏米加水鴨一起煲，相信其中的道理，是水鴨的油可以把薏米中油溶性的成分抽出來。如果買不到水鴨，不妨做一個薏米臘鴨臘味飯，也應有效。