蜜蜂寶物

7/2/14的分享日誌提及蜜蜂是寶物

今天探訪一位懷孕朋友，她仍未止嘔．想起生薑及蜂蜜的配方，找找資料蜂蜜適合作手信嗎？

顧小培2011年6月8日說:

蜂蜜裏含有大量的植物刺激素Quercetin，它能夠透過黏Beta 接受體而減少Alpha 甲型接受體的數目，有效抑制5HT-3，阻止嘔吐的反應發生。

生薑內含有的成分Gingerol 亦能抑制啟動作嘔反應的5HT-3，防止產生嘔吐的反應，故此若將生薑及蜂蜜同時使用，可加強止嘔吐的功效（Planta Med. 2011年, 2 月8 日電子版）。

事實上，蜜糖是非常好的物質．顧小培信報2007年4月4日 「蜂蜜」

有學者發現，患了糖尿病而不能吃蔗糖的病人，大不妨改吃蜜糖（Diabet. Med. Vol.2 pp.371-373）；還有，最好是含有白色結晶的生蜂蜜（Raw Honey）。生的蜂蜜內含有一些天然的雜質，例如植物的樹脂（Resin）。這些雜質很自然地成為蜂蜜內的晶原（Nuclei of Crystal），令糖分子可以一層一層地附在上面，成為一堆糖霜。

可是，市面上出售的蜜，往往經高溫處理以除去雜質，及令其歷久保持液體狀態；但不免破壞當中一些自然成分，例如一種叫Chrysin的黃酮。Chrysin有什麼好？它可以減少血管內壁「內皮細胞」的黏性分子（Adhesion Molecule），間接防止血管發炎和硬化（J. Biol. Chem. Vol.281 pp.37102-37110）。

在很多兼賣蜂蜜的健康食品店，可以找到一種來自紐西蘭的蜂蜜，叫Manuka。Manuka是一種紐西蘭獨有的樹。廣告說，這蜂蜜能趕盡殺絕胃中的幽門菌。是否真有其事？這要視乎蜂蜜是不是生（Raw）的，也就是有沒有經過處理。不錯，正如茶樹、樟樹一樣，Manuka樹含有一類殺菌的油精（Essential Oil）。不過，若商人不知就裏，胡亂加進化學物，用以「消毒」，或將蜂蜜稀釋，就會壞事。細菌、真菌及昆蟲若處於一些水分含量低於18%的媒介內，一般都無法有效地增生。以蜂蜜而言，生的蜂蜜只有約14-18%的水分，因此不會變壞或發霉；但一旦調稀了，就只餘其中的植物油能殺菌了。

蜂蜜也是一個能幫助傷口「埋口」的絕佳物質。當傷口仍然在滲出血水時，蜂蜜內的葡萄糖氧化（Glucose Oxidase），能幫助水和葡萄糖化合，從而製造出雙氧水殺菌。另一方面，蜂蜜中大量的葡萄糖和果糖，可幫助「收乾」傷口。還有，若在傷口和紗布之間塗一層蜂蜜，可使紗布不致黏在傷口而妨礙傷口復元（Br. J. Surg. Vol.75 pp.679-681）。

顧小培2012年7月19日「甜蜜蜜」說:

我們不說「甜如糖」而說「甜如 蜜」，不單單是因為蜜比糖更甜，而是蜜比糖好得多了。蜜是「蜂蜜」，由蜜蜂這昆蟲從開花植物的花中採得，先是「花蜜」，再在蜂巢中釀製成蜜。蜂蜜的主要成分，除了葡萄糖、果糖之外，還含有各種維他命、礦物質和胺基酸。蜂蜜比一般糖更容易被人體吸收，因為蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成，不需酶的分解，可以被人體直接吸收。蜂蜜中的水分含量很低，細菌和酵母菌都不能在其中存活，因此蜂蜜並不須用特殊方法保存，也可以放得很久。此外蜂蜜中含有大量的植物「主要油」（Essential Oil），後者有殺菌的作用，更能幫助它不致於變壞。在上世紀初（1913年），美國的考古學家在埃及法老王的陵墓內，曾發現一罈蜜糖，竟然歷數千年仍處於良好狀態。蜂蜜更可說是一種天然的藥，適當適量地服用，可以幫助治療口腔炎和咳嗽，亦可作為外用藥，促進傷口癒合，有限度地紓緩潰瘍（但糖尿病患者對此 則須小心）。

顧小培2012年7月20-21日說：

蜜蜂從花中採了花蜜，存入自己胃中，在體內憑轉化酶的作用有適度的發酵，之後在蜂巢中將部分吐出 來。經過一段時間，蜂巢內的溫度令其中水分蒸發，水分含量降至少於20%，成為蜂蜜而存貯下來，並以蜂蠟密封；我們人類攫而奪之，是為蜜糖。紐西蘭和澳洲 有出產一種蜂蜜，是當地蜜蜂採自麥盧卡樹（Manuka）的花蜜做成的。這種「麥盧卡蜂蜜」屬名牌之一，為的是有人說它有殺菌能力。其實，一般蜂蜜都能殺 菌，因為水分含量很低，細菌和酵母菌都不能在其中存活，蜂蜜也就不須用特殊方法保存，也可以放得很久。此外，蜂蜜中含有大量的植物「主要油」（Essential Oil），後者有殺菌的作用，更能幫助它不致於變壞。有些出售麥盧卡蜂蜜的公司更出售一種「特別版」，冠其名為「10+」版本，表示其中有一些加強了的東 西。這些東西原來是一種叫Methylglyoxal（MGO）的天然成分（Int. Forum Allergy Rhinol., Vol. 1, pp. 348-350），最先的「原料」來自花蜜，蜜蜂能將花蜜中一種叫羥丁胺酸（Threonine）的基本胺基酸（又名「蘇胺酸」）轉為3-Amino- Acetone，之後再轉而成為這個MGO。含有「10+」Methylglyoxal的蜂蜜更能殺菌，因為它能對付細菌建立的生物膜（Int. Forum Allergy Rhinol. Vol. 1, pp. 348-350）。生物膜（Biofilm）主要用於形容一些微生物的結構，可以比喻是「群體」。道理很簡單。正如「人多」則「勢眾」，一些微生物聚在一 起，能互助互持，更能互通聲氣；如果是有害的細菌，其作惡能力自會是更大。不過，上述這個加強版的麥盧卡蜂蜜，不免有缺點。

…昨天談到有一種「麥盧卡蜂蜜」，產於紐西蘭和澳洲，其中有一種叫Methylglyoxal（MGO）的天然成分， 能令其增加殺菌的功效。一些商人於是用人工合成了MGO，稱之為「10+」版本，以較高價出售，強調其中有一些加強了的東西，加強後殺菌能力更大。這樣做 在整體而言，是有益還是有害？我不能武斷地說它沒有好處，但對糖尿病患者來說，未想其利之前，尚須考慮其害。糖尿病之所會引發多種併發症，例如白內障、失明、腎衰竭、心臟病、神經受傷等，正是因為葡萄糖會轉為MGO，後者與蛋白質的「賴胺酸」（Lysine）和「精胺酸」（Arginine）化合，會造出 一種叫「晚期糖基化終產品」（Advanced Glycation End-product）的物質。糖尿病本來只是身體功能失衡的現象，令其轉而成為「殺手」的，這物質正是罪魁禍首。一組加拿大Saskatchewan 大學醫學院的學者發現，MGO能減低胰島素的分泌，若長期進食，可導致第二型糖尿病（Diabetes, Vol. 60, pp.899-908）。這東西又能透過刺激一種叫「基質金屬蛋白酶」（Matrix Metalloproteinase，MMP）的酵素，將血管壁內皮細胞之間的一種叫Occludin的「緊密連接蛋白」（Tight Junction Protein）分解，從而削弱「視網膜的血液屏障」（Retinal／Blood Barrier），最終可導致「糖尿病視網膜病變」（Graefes Arch. Clin. Exp. Ophthalmol., Vol.250, pp.691-697）。此外，糖尿病患者往往有「痛覺過敏」（Hyperalgesia）的徵象，那是因為過高的血糖也會增加衍生MGO，後者能提升一 種叫「Nav1.8痛覺神經」的敏感度（Nat. Med.,2012年5月13日電子版）。

無意中發現，蜜蜂最大的寶物另有其物．顧小培2007年8月1日

我想在這裏提醒一些男士，自然界最有效率生物社群之一的蜜蜂，奉行者乃一妻多夫制，歷千百萬年而不變。雄蜂努力「侍候」一隻蜂后，傳宗接代後，要面對被工蜂趕離蜂巢、飢寒交迫、曝屍荒野的命運。

到底憑什麼，一隻癡肥、懶惰的蜂后，能令整窩幾千隻工蜂任勞任怨、絕無異心、努力築巢、照顧幼蜂、採集花蜜？答案很簡單，因為蜂后懂得「迷魂」。

一組在紐西蘭著名蜂蜜出產地Dunedin省的研究員，發現兩個很有趣的現象。首先，工蜂原來可以脾氣很大。令牠們暴躁的神經傳導物，乃是一個可令情緒大漲的多巴胺（Dopamine）。蜂后有一個秘密武器，叫Homo Vanillyl Alcohol（ HVA），這屬訊息素（Pheromone），能抑制多巴胺。HVA的揮發性很強。HVA被工蜂吸進身體後，能阻擋多巴胺，不讓它附上接受體上，令工蜂自然地「火氣全消」，柔順如小綿羊（Proc. Natl. Acad. Sci. USA Vol.104 pp.2460-2464）。

那麼，HVA可否用在人身上，令家中的「老虎」溫柔如小綿羊？有心人不妨試試。

HVA也是一個非常好的健康食物，能降低細胞表面促進發炎的兩種接受體。哪裏有？純天然橄欖油（Virgin Olive Oil）中就可找到（J. Agric Food Chem. Vol.54 pp.3259-3264）。

我想到帶甚麼手信了．