最佳Omega 3產品

12/6/14的分享日誌談及最佳Omega 3產品

 

談到DHA及EPA健康產品，顧小培信報2009年5月26日 「追本溯源」教授我們奧米加三脂肪酸Omega 3品質標準:

 

在品質保證方面，奧米加三脂肪酸的標準，採用IFOS（International Fish Oils Standards國際魚油標準）。若要能達到IFOS高級水準，一個奧米加三脂肪酸的產品，須符合下述四項條件：第一，要能去到世界生組織（World Health Organization, WHO）及營養負責局（Council For Responsible Nutrition, CRN）的品質要求；第二，其中EPA及DHA的總含量不少於60%；第三，產品內的氧化物不能超逾CRN訂下的標準達75%或以上；第四，產品內的致癌物質，例如 PCB、Dioxan、Furan，都不能超逾CRN訂下的標準達50%或以上。

 

甚麼產品最好呢？

奧米加三脂肪酸。這東西既然有不少好處，人體本身又沒有能力將其合成，那麼，從何可得？主要的四類：二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid, EPA），來自魚油；二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid, DHA），亦來自魚油；二十二碳五烯酸（Docosapentaenoic Acid, DPA），來自海豹油；次亞麻油酸（Alpha-Linolenic Acid, ALA），來自亞麻子（Flaxseed）。對人體最有補健價值的是前兩種：EPA及DHA，這些都是以魚油為最佳來源，海豹油次之。至於亞麻子油，人類身體因欠缺一個能處理ALA的生物酵素，所以，將亞麻子油中ALA轉為EPA和DHA的效能極低（Prostaglandins Leukot. Essent. Fatty Acids, Vol. 76, pp.121-130），分別只有2至15%和2至5%。

 

不少在海洋中的生物，尤其是魚，都有奧米加三脂肪酸；究其實，最原始來源是微藻（Microalgae），這是一種體積極小、肉眼幾乎看不到的單細胞植物。微藻被浮游生物吃、浮游生物被蝦蟹吃、蝦蟹被大魚吃，一級一級地傳開去。由此之故，魚油若是來自人工飼養的魚，因它們一般吃的只是豆渣等人工植物蛋白質飼料，不管那魚長得如何肥美，也會缺少奧米加三脂肪酸。不過，大海中的魚雖然可以吃到微藻，從而能將奧米加三脂肪酸累積在肝，但也有可能同時積累了海水中的重金屬，例如水銀。所以，要能吸收奧米加三脂肪酸，最佳之選擇是服食有機種植的微藻（Curr. Diabetes Rev., Vol.3, pp.198-203）。

 

顧小培信報2009年5月18-19日「脂肪酸」及「細胞膜的稠度」:

消費者須知道如何選用合適有效的補健食品。我試採用一個很常見的例子，進一步說明。有一個補健食品面世超過半個世紀，我小時候也吃過，此乃是魚肝油。記憶中，當時媽媽給我吃的，真的是「油」，買來時這東西包裝在一個小玻璃瓶中，玻璃是棕色的，相信是防止陽光透入令其變壞。瓶蓋連一根玻璃吸管，伸入瓶中；蓋上面（外方）有一小段用橡膠造的軟管。要吃的時候先捏一下瓶外的軟管，於是瓶內的魚肝油被吸進玻璃管；之後把瓶蓋扭開連玻璃管抽出來，叫孩子伸出舌頭，將管內的魚肝油滴在舌頭上。我對此十分抗拒，因為味道奇腥無比。之後有改良版，味道好得多；也有用膠囊盛載的，一吞即可。相信不少人都知道魚肝油是健康食品，但未必知道好在哪裏。

 

服食魚肝油的用意，主要為汲取其中一類屬脂肪酸（Fatty acid）的成分。…

 

魚肝油含有一些很特別的「多種不飽和脂肪酸」(Poly Unsaturated Fatty Acid，PUFA)，包括有EPA廿炭五烯酸（Eicosa Pentaenoic Acid，20:5 n-3）和DHA廿二炭六烯酸（Docosa Hexaenoic Acid，22:6 n-3）；這些都屬一類叫奧米加三（Omega-3）的脂肪酸。我們現在經常有聽到「奧米加三」、「奧米加六」、「奧米加九」，這些是不同種類的脂肪酸。「奧米加三」中的「三」，源自其中的分子結構：請留意上述EPA的「20:5 n-3」和DHA的「22.6 n-3」，後面都有「n-3」。同樣地，奧米加六和奧米加九，後面分別是n-6和n-9。

 

奧米加三和奧米加六，屬所謂「本質上必需的」脂肪酸（Essential Fatty Oil），因為它們並非一般脂肪酸。一般脂肪酸的主要作用，在於替身體供應「燃料」，提供能量；奧米加三和奧米加六則有生理上的機能。奧米加三和奧米加六是人體「本質上必需的」，但身體並沒有能力將其製造出來，完全要靠進口，也就是從食物中吸收。在這一方面，有點像維他命。事實上，當奧米加三和奧米加六最初被發現時（1923年），科學家稱之為「維他命F」，其後才被正名，與脂肪掛。魚肝油能給身體「進口」一些「本質上必需的」脂肪酸．….

 

從生物物理學（Biophysics）的角度來說，主宰細胞膜「稀」與「稠」質素的秩序，叫PMO（全名Plasma Membrane Order）。具體上，PMO的關鍵，在於細胞膜中的膽固醇。若細胞膜含有太多膽固醇，PMO便偏高，會出現血管硬化（Atherosclerosis, Vol.70, pp.161-164）的現象，甚至會引致糖尿病（ACTA Diabetol. Lat., Vol.24, pp.191-198）。每一個細胞表面，都有一個叫廿炭四烯酸(Arachidonic Acid)的多種不飽和脂肪酸（Poly Unsaturated Fatty Acid, PUFA）。昨天也有談到PUFA，包括有EPA廿炭五烯酸（Eicosa Pentaenoic Acid）和DHA廿二炭六烯酸（Docosa Hexaenoic Acid）；這些都屬一類叫奧米加三（Omega-3）的脂肪酸，可取自一些食物，例如魚肝油。奧米加三脂肪酸能在PMO方面大大幫助人體功能，是人體「本質上必需的」（Essential Fatty Acid）。