致癌的燒鴨、薯條及牛奶13/11分享日誌之身: 致癌的燒鴨、薯條及牛奶 無意中發現顧小培提及燒鴨及薯條的致癌原因，2012年5月4日「大腸癌（二）食物的利與害」： 『要品嘗燒鴨，除自家製作外，一般市民會選擇到食肆購買，但其實經常進食街外食肆烹煮的燒鴨，分分鐘會令身體累積不少致癌物質。比方說，一間食肆每天出售一百隻燒鴨，並以熱水清理每一隻鴨毛的話，這個做法並不能長久，故此大部分食肆均會將已溶掉的蠟青塗於鴨的表面，當蠟青變硬後撕下來，鴨毛便可隨着蠟青一同被 撕去。蠟青內其實含有大量的致癌物質，用蠟青塗於鴨皮上的話，會令這些油融性致癌物質滲入鴨皮內的脂肪，即使清洗其表面，亦未必能將這些致癌物質洗掉。當 進食這些美味燒鴨，便會致癌物質一併進食了。 另外，信報2009-06-02 「八寶粉」提到一些因燒焦食物帶來的致癌物質Benzopyrene，例如肥叉燒、燒過火的牛肉（Food Chem. Toxica., Vol.46, pp.3407-3413）。 還有，在am730 2009-03-06「冤枉接觸致癌物質(上) 」提到，牛奶、鹹魚也如是： 『美國人的飲食習慣中，有一點是很難理解的，這便是以牛奶作飲料。他們說牛奶中有鈣質，可以幫助孩子骨骼生長。但是，有沒有考慮到，牛奶中含有很多動物賀爾蒙、生長激素、抗生素等，其中大部分來自飼料，對身體有很大的壞影響。含鈣的食物多的是，何必甘冒大險去喝牛奶？ 比牛奶危險幾百倍的食物，我們在不知不覺中，每天都會接觸到，例如瀝青。你當然不會吃瀝青，但你可知道，你買回家的燒鴨，可能是用滾燙的瀝青來脫毛的。你喜歡吃燒焦了的肥叉燒嗎？它含的致癌物質，如果塗在小鼠的皮膚上，足以引致皮膚癌。不吃焦的脂肪，可否來一碟鹹魚蒸肉餅？早在1971年，已有科學學報論文指出鹹魚裡面的硝(Nitroso compound)，可以導致鼻咽癌。』 |