腎石兩原因15/11 分享日誌之身（二） 第一是來自「草酸鈣」. 2016年11月19日 顧小培 康和健 「大家都知道腎臟中可以有「石」的出現。腎石的形成，主要成分包括一個叫「草酸鈣」（Calcium Oxalate）的化合物。菠菜含有草酸；豆腐含有鈣（石灰）：那可能是民間智慧「吃豆腐不能配菠菜」的原因。但是，腎臟不是主理排泄功能的嗎？縱使腎中有了「石」，形成時只會是極小的一粒；理論上，應該很容易能被排出。為什麼會變大而產生禍害？原來，當腎管細胞被「石」弄傷，細胞會「去分化」；之後會黏上草酸鈣的晶體。後者繼而會提升一個叫NFKB的蛋白質，從而引發一個發炎反應（Urol. Res., Vol. 33, pp. 358-67），進一步令腎管細胞受傷而「去分化」。於是出現一個惡性循環，令草酸鈣的「石」愈來愈大。」 信報財經新聞 | 2009-12-22 「東南亞，尤其是菲律賓，特產一種用香芋（Ube）製造的雪糕，香港不少人稱之為「芋頭雪糕」，其實並不對，應是「香芋雪糕」。香芋的肉心呈紫色，芋頭是灰白色，兩者更屬完全不同的品種。芋頭其實不宜多吃，因為它含有草酸鈣（Calcium Oxalate）。鈣不是好東西嗎？是，不過，草酸鈣會導致腎石。 草酸是一種帶兩份負電的物質，所以，很容易與（帶兩份正電的）鈣離子黏在一起，正如一雙男女互相吸引後手牽手。多量的草酸和鈣（離子）連在一起後，組成鈣╱草酸╱鈣╱草酸╱鈣╱草酸……，會成為「石」。草酸也能黏腎管上皮細胞的蛋白質（叫Osteopontin），這可令腎石有機會留在腎管，再而慢慢增大。草酸上的負電，可以近距離影響細胞膜，甚至傷害細胞；這便會吸引免疫系統的殲滅細胞，走來打抱不平。後者二話不說，向草酸石噴射破壞性極強的氧游離基；這便很麻煩，因為氧游離基會導致發炎。在發炎時，細胞內的NFKB蛋白質會大大提升，慢慢令細胞癌變。這便是導致腎癌的一個原因。「幸運者」在腎發炎時小便會有血，又會感到不適，從而警覺，將腎炎處理好。能對付腎炎和腎石的補健食品是螺旋藻。這個單細胞生物含有一個叫Phycocyanin的抗氧化物，能中和草酸鈣引起的損傷（Mol. Cell Biochem., Vol.284, pp.95-101）。服用螺旋藻還可有多一個額外收穫，此乃是奧米加三脂肪酸。螺旋藻中有大量的奧米加三；另一方面，由於螺旋藻是單細胞生物，魚網網不到，所以一定是有機產品。 除了螺旋藻，乙醯半胱胺酸（N-Acetyl Cysteine，NAC）也是一個對腎有益的補健食品。日本名古屋市立大學醫學院一組學者發現，NAC可以防止草酸腎石，以及抑制能導致癌變的NFKB（Int. J. Urol., Vol.15, pp.924-928）。NAC加上乳薊（Milk Thistle）是一個很好的補健食品配搭，前者抑制NFKB，後者能防止組織硬化（J. Viral Hepat., Vol.15, pp.508-514）。」 信報財經新聞 | 2007-07-17 多多並非益善 「鈣化」當是形容僵化；雖然尚未去到化石fossil的地步，但已是開始僵硬了，再不會從善如「流」。身體也會鈣化。現在很多食物，例如橙汁和早餐的麥片，都加了鈣，令身體中的鈣很容易超標。多餘的鈣，可以像尿酸般沉澱在組織內。腎石的形成，大多與鈣有關。 除了腎石，鈣化了的血管會導致腎、心和肺衰竭。先談鈣化的問題。最常見的，是一種叫漸進式的心血管鈣化（Progressive Cardiovascular Calcification, PCC）。PCC是一個很嚴重的警報，接下去便是腎衰竭。 信報財經新聞 | 2009-11-24 扯走鈣的角豆 「鑽石以卡拉（Carat）為單位，這是大家都知道的。至於金，最高純度的所謂24K金，其中的K原來也是來自卡拉，但拼法不一樣，乃是Karat。兩個字都源自希臘文Karation。這是一種豆，生長在地中海一帶，英文叫Carob，中文是「角豆」。從前中東人以角豆作為量度珠寶重量的媒介，演變至今，成為寶石的正式重量單位。羅馬帝國末期有一種金幣叫Solidus，重量相等於二十四粒角豆，所以足金叫24K金。在中東及地中海一帶，角豆是寶物，除日常食用外，也是補健食品。 角豆中含有非常豐富的肌醇六磷酸鹽（Inositol Hexaphosphate），又叫植酸鹽（Phytate）。 第二是「尿酸」 信報財經新聞 | 2009-12-22 芋頭 「另有一種腎石，源自尿酸（Uric Acid）。豆和肉這類食物去到小腸，被消化後可產生嘌呤（Purine），後者會被肝內一個叫黃嘌呤氧化轉為尿酸。尿酸多了，會從血液沉澱出來；血內若有太多尿酸的沉澱物，很容易囤積在腎，而造成尿酸腎石。有一個藥叫Allopurinol，能對付腎石，但會傷腎。這方面的補健食品首選桑葚粉，因為其中的桑酮Morin能抑制肝的黃嘌呤氧化（J. Pharmacol. Exp. Ther., Vol.316, pp.169-175）。」 信報財經新聞 | 2010-04-23 痛風的進階 「由於老火湯有大量嘌呤，而嘌呤會被肝細胞中一個叫「黃嘌呤氧化」的生物酵素轉為尿酸，因此，飲了太多老火湯，往往容易引發「痛風」Gout。原來，當飽和了尿酸的血，去到身體中一些度較低的部分，例如冷天時暴露於冷空氣中的皮膚及關節等，本來已溶解的尿酸部分會凝結為固體，也就是沉澱下來，成為小小的結晶體，後者卡在關節內，令關節在活動時產生劇痛，這就是痛風。本來，腎能將血中的尿酸排出；但有些人這方面的機能不足，於是患痛風。尤有甚者，乃是喝了酒，酒精會快速令下丘腦分泌「壓力素」（Vasopressin Life Sci., Vol.37, pp.1029-1032）；後者幫助腎把流進了腎小球的水回收進血液，但「無意中」減低腎排走尿酸的能力（Clin. Sci. Mol. Med., Vol.51, pp.33-40）。」
現在有一個消解尿酸腎石的方法。在去年1月及今年2月，一組香港中文大學的學者，發現桑椹和桑枝中的黃酮（Morin），可以令腎臟排走多一些尿酸（J. Pharmacol. Exp. Ther. Vol.316 pp.169-175; Drug Metab. Dispos. 2007 Feb 26 網上電子版）。香港現在有好幾間雜貨店都有桑椹出售。如果愛吃零食者，不妨視之為類以話梅、冬薑等的小吃。
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