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建立於 2010-03-26, 週五 12:02
大家可知道甚麼是能量飲料嗎?又認識咖啡對身體的影響嗎?
和大家分享這篇文章.
2010年3月26日
顧小培
能量飲料
咖啡更能提神。有一些腦筋轉得快的商人,始創含咖啡因(Caffeine)的「能量飲料」,竟然大受歡迎。近二三十年來,能 量飲料市場像雨後春筍,百花齊放。根據《華盛頓郵報》的報道,在2006年,全世界有約五百種新的能量飲料上市。現今全世 界能量飲料的年銷量,高達50億美元。
「能量飲料」應是從汽水衍生出來的。最初,美國的食物與藥物管理局FDA將含咖啡因的汽水列入「食物」一類,因為當時一些例如 「可樂」類飲品內的咖啡因,來自Kola Nut,屬天然成分。及後,有用到人工合成咖啡因,FDA便考慮要管制這類人造飲品。汽水商的對策,是 強調產品內加咖啡因,主要用作「調味品」(Flavor Enhancer)而已。在1980年,FDA同意汽水商可以用咖啡因來「調味」,但 含量不能超過0.02%;這等於每一罐十二安士的汽水,咖啡因不能多過七十一毫克。能量飲料不是汽水,其中咖啡因含量普遍 都超過這限度;市面上含咖啡因最多的飲品叫Wired 505,比較汽水所設的上限,其含量高達八倍。
咖啡因能「提神」的首要條件,是它能越過「血腦屏障」,所謂「入腦」。入腦後,它會克制一個叫「腺苷」(Adenosine)的 神經傳導物。Adenosine是一個與睡眠掛鈎的神經物質;因此,所謂「提神」,其實是阻擋引發睡眠的Adenosine「埋 位」,不讓後者發功。從這角度看,咖啡因的操作不免有違反自然之虞。
另一方面,咖啡因透過抑制一個叫PDE(全名Phosphodiesterase)的生物酵素,能增加細胞內一種叫 Cyclic AMP的物質。若胃壁P細胞內Cyclic AMP的含量上升,會透過刺激一個叫HK-ATPASE的生物酵素而分泌胃酸;所 以,若長期空肚飲咖啡,可引致胃潰瘍。還有,由於咖啡因阻擋了原有的「Adenosine接受體」,若這些接受體被擋,剩 下的不敷應用,細胞會再造多一些出來。惡性循環之下,咖啡便須愈飲愈多,也愈飲愈濃;一旦沒有咖啡,少量的Adenosine也會大 大引發睡意,以致非飲咖啡不可。這便是形成「咖啡癮」原因之一。